近日，“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點(diǎn)專項(xiàng)“中式特色主食菜肴成套智能裝備創(chuàng)制”項(xiàng)目年度會(huì)議成功舉行。該項(xiàng)目由江南大學(xué)領(lǐng)銜承擔(dān)，涵蓋了五個(gè)核心課題，其中，“主食菜肴減菌及定量包裝關(guān)鍵技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”課題由中國(guó)包裝和食品機(jī)械有限公司、廣東精威智能機(jī)器有限公司與江南大學(xué)共同承擔(dān)推進(jìn)。會(huì)議匯聚了各承擔(dān)單位負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、課題負(fù)責(zé)人、研究人員及行業(yè)專家，共謀發(fā)展大計(jì)。

 “主食菜肴減菌及定量包裝關(guān)鍵技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”課題，作為國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的關(guān)鍵一環(huán)，其目標(biāo)是攻克主食菜肴定量包裝的核心技術(shù)難關(guān)，推動(dòng)我國(guó)定量包裝產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)力躍上新臺(tái)階，為產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。針對(duì)當(dāng)前中式菜肴在充填包裝專用設(shè)備稀缺、工業(yè)化設(shè)備自動(dòng)化及連續(xù)性水平不足等挑戰(zhàn)，課題聚焦于快速冷卻、品質(zhì)控制、精準(zhǔn)充填及定量包裝等關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域。在這一進(jìn)程中，廣東精威智能機(jī)器有限公司發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

 廣東精威智能機(jī)器有限公司憑借其在定量包裝行業(yè)19年的深厚積累，專注于高速、穩(wěn)定、精密的多頭組合秤、線性秤、重量選別秤、金屬檢測(cè)機(jī)及輸送設(shè)備等產(chǎn)品的研發(fā)制造，為課題提供了先進(jìn)的技術(shù)支持和設(shè)備保障。在課題研究中，廣東精威不僅參與了多種充填方式的研究，還協(xié)助構(gòu)建了固液混合物料動(dòng)態(tài)精準(zhǔn)充填模型，并通過(guò)算法優(yōu)化、防破防粘設(shè)計(jì)、在線清洗方案改進(jìn)及多品種定量包裝數(shù)字化協(xié)同，成功開(kāi)發(fā)出稱重網(wǎng)絡(luò)模塊與Scada系統(tǒng)，創(chuàng)新性地研制出核心裝備，構(gòu)建了充填包裝智能裝備技術(shù)體系。

 課題以蔬菜類、肉制品類及葷素搭配菜肴為研究對(duì)象，深入探索等離子體活化水與過(guò)熱蒸汽耦合減菌新機(jī)制，開(kāi)發(fā)多物理場(chǎng)耦合減菌技術(shù)，構(gòu)建精準(zhǔn)的貨架期預(yù)測(cè)模型，拓寬殺菌范圍，有效延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。同時(shí)，針對(duì)腌鹵、炒制、油炸、烘烤、湯羹等多種類型菜肴，運(yùn)用感官鑒評(píng)與數(shù)學(xué)模糊綜合評(píng)價(jià)法，解析品質(zhì)感官評(píng)價(jià)指標(biāo)與理化指標(biāo)的內(nèi)在聯(lián)系，建立科學(xué)的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系與快速評(píng)價(jià)方法，優(yōu)化冷卻、氣調(diào)、真空包裝等工藝技術(shù)與裝備。在這一過(guò)程中，廣東精威智能機(jī)器有限公司提供的定制化自動(dòng)定量稱重包裝系統(tǒng)解決方案，為包裝核心技術(shù)裝備的創(chuàng)新提供了有力支撐。

 此外，課題還實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)充填、固色保質(zhì)、多品定量及耦合減菌等關(guān)鍵技術(shù)與核心設(shè)備的重大突破，并開(kāi)展了聯(lián)合示范應(yīng)用。廣東精威智能機(jī)器有限公司憑借其強(qiáng)大的研發(fā)能力和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在聯(lián)合示范中發(fā)揮了關(guān)鍵作用，推動(dòng)了課題研究成果的落地應(yīng)用。

 作為該課題的重要參與者，廣東精威智能機(jī)器有限公司不僅擁有“中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位”、“中國(guó)衡器協(xié)會(huì)會(huì)員單位”、“中國(guó)食品加工及包裝行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”等國(guó)際國(guó)內(nèi)多項(xiàng)殊榮，還被廣東省持續(xù)多年認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)。其營(yíng)銷與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)已遍布全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，建立了廣泛的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

 此次會(huì)議的成功舉辦，不僅加速了五個(gè)課題的研究進(jìn)展，更為中式特色主食菜肴成套智能裝備的創(chuàng)新發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，對(duì)我國(guó)定量包裝產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新與技術(shù)升級(jí)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的積極影響。廣東精威智能機(jī)器有限公司的積極參與和卓越貢獻(xiàn)，為課題的成功推進(jìn)和我國(guó)定量包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。